Koldhævet baguettes
Hjemmebagte koldhævet baguettes med iskoldt vand
Brød
Ingredienser
Mel og iskoldt vand røres sammen med smuldret gær og salt. Det er nemmest at bruge en håndmixer på laveste trin for at få gæren æltet godt nok ind i dejen.
Læg dejen i en skål, sæt folie over og lad den ligge 5 timer i køleskabet.
Dejen deles i 3 klumper, der formes til aflange brød. Sno dem et par gange, så de holder formen og drys med citronpeber og flagesalt. Skær 3-4 snit tværs over toppen af dejen.
Tænd ovnen på 275°. Lad dejen efterhæve i 20 min.
Bag flütene ved 275° i 8 min, skru ned på 200° og bag videre i 20 min.